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规范操作能使燃气式夹层锅发挥实效!

时间:2020-04-27 点击:194次

  燃气式夹层锅具有受热面积大,热效率高,加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 
  一、燃气式夹层锅的安装:
 
  1.燃气锅应放置在通风条件良好的房间内。要求地面为水泥地面,平整、坚实,地幅大小适当,有足够的人员操作空间;设备放置调整平稳,并用地脚螺栓固定。
 
  2.设备下方应放置设置有排水通畅的地槽,并在锅侧安装冷、热水管,便于烹调时加水和洗锅。
 
  3.连接燃气管道。开始燃气配管作业之前,应确认供给燃气与汤锅使用燃气的种类一致;连接燃气管道必须由专门的技术人员进行,连接完毕后,应对各燃气管连接进行检漏,确保燃气管路严密不漏气;本机的连接管径为DN20。
 
  4.燃气压力的调整。使用前应调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。(天然气配中压阀,液化气配低压阀)
 
  二、燃气式夹层锅的操作使用:
 
  (1)使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。
 
  (2)向锅内加入食物或水等。
 
  (3)燃烧器点火。第一步,确认点火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后,再打开燃气主阀。第二步,打开点火棒旋钮,点燃点火棒,插入燃烧室下部点火口,引燃燃烧器。第三步,抽出点火棒,并关闭旋钮,将点火棒放置原位。
 
  (4)作业完毕后,将主燃烧器旋钮恢复到关闭位置,关闭燃气主旋钮。
 
  (5)食品制作完毕后,将锅清洗擦拭干净,水从排水口排出。

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